mỡ khổ

Mẹ tôi mua mỡ khổ về để rán lấy nước.

Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Mỡ khổ là lớp mỡ dày nằm dưới da của lợn, thường ở vùng bụng hoặc lưng, có kết cấu chắc và thường được dùng để chiên rán hoặc làm nguyên liệu chế biến thực phẩm. Từ "khổ" ở đây chỉ độ dày và to của lớp mỡ, khác với các loại mỡ mỏng hơn như mỡ thăn hay mỡ lá.
   • Lớp mỡ lợn dày: "mỡ khổ" đặc biệt chỉ phần mỡ có độ dày đáng kể, thường được cắt thành miếng lớn để chế biến.

Ví dụ sử dụng

• (Mẹ tôi mua một miếng mỡ lợn dày về để nấu chảy lấy mỡ lỏng.)
• (Lớp mỡ dày này thường được dùng trong món thịt kho tàu vì tạo độ béo đặc trưng.)
• (Bà nội cắt lớp mỡ dày thành từng lát nhỏ để xào với hành.)

Các cách sử dụng nâng cao

• "Mỡ khổ chiên": mỡ khổ được chiên để lấy mỡ nước hoặc làm tóp mỡ (phần xác mỡ sau khi chiên).
  • Mỡ khổ chiên giòn thường được rắc muối tiêu ăn kèm cơm nóng. (Phần mỡ dày chiên giòn thường được rắc muối tiêu ăn cùng cơm nóng.)
• "Thắng mỡ khổ": quá trình đun nóng mỡ khổ để tách lấy mỡ lỏng.
  • Thắng mỡ khổ cần lửa nhỏ để mỡ chảy đều mà không bị cháy. (Đun nóng mỡ dày cần lửa nhỏ để mỡ chảy đều mà không bị cháy.)

Biến thể và từ gần giống

• Mỡ lợn (danh từ): mỡ từ lợn nói chung, bao gồm nhiều loại như mỡ khổ, mỡ lá, mỡ thăn.
  • Mỡ lợn là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt. (Mỡ từ lợn là nguyên liệu thông dụng trong ẩm thực Việt Nam.)
• Mỡ lá (danh từ): lớp mỡ mỏng bọc quanh ruột lợn, thường mềm và dễ tan hơn mỡ khổ.
  • Mỡ lá thường được dùng để làm bánh hoặc xào rau. (Lớp mỡ mỏng này thường dùng trong làm bánh hoặc xào rau.)
• Mỡ thăn (danh từ): mỡ nằm xen lẫn trong thịt thăn lợn, ít béo hơn mỡ khổ.
  • Mỡ thăn thường được dùng để nướng hoặc luộc. (Mỡ trong thịt thăn thường dùng để nướng hoặc luộc.)

Từ đồng nghĩa

• Mỡ dày: lớp mỡ có độ dày, tương tự mỡ khổ nhưng không phải thuật ngữ chuyên ngành.
  • Miếng mỡ dày này có thể thắng được nhiều mỡ nước. (Miếng mỡ dày này có thể nấu ra nhiều mỡ lỏng.)
• Mỡ lợn phần bụng: chỉ phần mỡ ở bụng lợn, thường dày hơn các phần khác.
  • Mỡ lợn phần bụng thường được gọi là mỡ khổ. (Phần mỡ ở bụng lợn thường được gọi là mỡ khổ.)

Thành ngữ liên quan

• "Mỡ khổ như bát úp": thành ngữ chỉ lớp mỡ rất dày, phúng phính, thường dùng để miêu tả người béo hoặc thực phẩm nhiều mỡ.
  • Con lợn này mỡ khổ như bát úp, chắc thịt ngon lắm. (Con lợn này có lớp mỡ rất dày, chắc chắn thịt rất ngon.)